рыбалка форель и осетрина
русская баня на дровах




ФОРЕЛЁВО
Личное Подсобное Хозяйство &
Дом в лесу

Предлагаем Вам воссоединиться с природой в тишине заповедного уголка горного Крыма.
Гостевой дом с историей
от 1914 года до наших дней

В начале XX века была построена усадьба в окрестностях водопада Учан-Су Спиридоном Николаевичем Лифтери, греком по происхождению, который занимался выращиванием табака.

Табак Лифтери сорта «Золотой дюбек» славился не только в Крыму, но и далеко за его пределами, а секреты производства передавались из поколения в поколение. Возле дома разбили сад, посадили огород, завели домашнюю живность. Для обеспечения хозяйства пресной водой построили каменную дамбу, по специальным трубам вода из горного ручья наполняла большую запруду, в которой даже какое-то время разводили рыбу.

Летом 1914 года в жизни семьи произошло знаменательное событие. В гости к Спиридону Лифтери пожаловал сам император Николай II.

Проезжая по дороге Шишко на вершину Ай-Петри, именитый гость навестил трудолюбивую греческую семью и подарил хозяину икону Божьей матери с младенцем и свой портрет. Икона хранится в семье Лифтери и сегодня.
До 1992 года усадьба оставалась домом для семьи Лифтери, а затем, в силу различных обстоятельств, была продана. С этого момента начинается новая история и новая жизнь старого дома.
Очень скоро над старинным зданием поднялся второй этаж, территория вокруг дома обрела чёткие контуры, появились непривычные для соснового леса пальмы и виноград. Были построены бассейн, русская баня и беседка. Дом распахнул свои двери для гостей.
В 2007 году, с приходом новых хозяев, для старинной усадьбы начинается период возрождения. Большую роль в особом восприятии этого места сыграло знакомство новых владельцев с потомками семьи Лифтери. Именно благодаря их воспоминаниям и рассказам появилось желание сохранить историю дома, вернуть ему черты самодостаточной семейной усадьбы.

Под горами мусора был найден фундамент старых плёсов, которые были отреставрированы, была запущена рыба, как это было раньше.



Развлечения
На территории гостевого дома каждый найдёт себе развлечение по вкусу
Баня
Мы гордимся тем, что у нас есть настоящая РУССКАЯ БАНЯ. Располагается она в отдельном домике в стиле шале с уютной комнатой отдыха.
После парной можно искупаться в бассейне или в пруду, а также воспользоваться мангалом, который находится рядом с баней.
Рыбалка
У нас вы можете насладиться рыбалкой в окружении леса круглый год.
Активный отдых и экскурсии
Дом находиться в Горно-лесном природном заповеднике, где разработано несколько пеших маршрутов с посещением достопримечательностей.
Ф О Р Е Л Ё В О
личное подсобное хозяйство
На территории хозяйства
разводят, выращивают и подают к столу
рыбу царских видов.
Вам с радостью покажут хозяйство
и расскажут о всех тонкостях производства.
Как форель и осетр уживаются в крымских горах и при чем тут Николай II

Около десяти лет назад недалеко от водопада Учан-Су, в одном из самых живописных мест Крыма, отставной военный Александр Воробьев решил построить себе дачу. Однако вскоре планы поменялись и он, собрав всю свою большую семью, решил развивать форелевое хозяйство. Для Крыма подобное стало чем-то новым, поэтому опыт почерпнуть было неоткуда, приходилось набивать собственные шишки, а не учиться на ошибках первопроходцев. О том, как живет одно из крупнейших личных подсобных хозяйств полуострова, занимающееся форелью и осетрами, – в материале РИА Новости Крым.


Табак и долги Лифтери
Отсюда до водопада Учан-Су каких-то несколько километров. Сам участок со всех сторон окружен огромными соснами, из-за чего здесь тихо и прохладно. На площадке несколько небольших домов, а внизу – пруды, из которых то и дело выпрыгивает форель. Рукотворные водоемы наполняются талыми водами, текущими с гор. Затем вода циркулирует в замкнутой системе. Хозяин, инженер по образованию, продумал все до мелочей, поэтому система безопасна, надежна и абсолютно органична в экосистеме леса.


У этого места своя неповторимая история. Началась она сотню лет назад с потомка греков Спиридона Лифтери, занимавшегося выращиванием и поставкой табака к "царской трубке". Спиридон Николаевич, несмотря на серьезный статус и большую семью, был очень азартен и проиграл как-то огромную сумму денег. Чтобы заплатить долг, пришлось продать имение в селе Аутка (теперь западная часть Ялты). На оставшиеся деньги он купил небольшой участок недалеко от водопада Учан-Су, где своими силами построил небольшой простой дом. Для полива и снабжения хозяйства водой были также построены водоемы, остатки которых и подтолкнули нынешних хозяев дома к идее разведения рыбы. На расчищенных участках рядом с домом посадили табак, и семья снова занялась непростым трудом. Качество табака было столь отменным, что однажды в знак уважения к трудолюбивым грекам по пути на Ай-Петри в гости к Спиридону Лифтери заглянул император Николай II. На память семье была подарена икона Божьей матери и портрет императора. Портрет не сохранился, а вот икону сберегли. И теперь эта семейная реликвия хранится у потомков Лифтери, живущих в Крыму. Революция 1917 года изменила статус семьи. Из владельца обширных земельных угодий Спиридон Николаевич стал арендатором собственной земли. Новая власть признала их "трудовым элементом" и позволила заниматься выращиванием табака. В 90-е дом сменил несколько хозяев и началась другая история родового имения.


26 раз в сутки
Приводя в порядок участок вокруг дома, новый владелец, Александр Воробьев, обнаружил под завалами мусора, старых автомобильных шин и битого стекла продуманную систему сохранения воды.

Добротно вымощенные камнем водосборники и укрепленные стены природных водостоков говорили о том, что Спиридон Николаевич Лифтери был умным и трудолюбивым хозяином, находившим выход из любой ситуации. Ведь проблема снабжения Крыма питьевой водой была всегда. Используя опыт греков, семья Воробьевых расчистила и укрепила старые водоемы, создав озеро посреди леса. А для выращивания осетров на территории придомового участка была построена сложная система водоемов под крышей, где в отдельном бассейне сидят "мамки" – огромные 14-килограмовые рыбы. "Здесь несколько фильтров… Вода циркулирует в замкнутом цикле – создана биосистема, не требующая постоянного вмешательства. В бассейнах нет ни одного насоса, вода крутится за счет изменения плотности и меняется 26 раз в сутки. Мы с братом по первому образованию инженеры-конструкторы, что нам и помогло создать такую сложную систему", — рассказывает Александр Георгиевич, показывая большие бассейны, в которых плещется рыба.

Владельцы форелевого хозяйства к своей работе относятся трепетно, поскольку выращенную рыбу едят сами и кормят своих детей, а значит тут не место антибиотикам и химическим добавкам. "Чтобы вырос осетр весом 2,5 килограмма нужно три года. Да, можно его вырастить на гормонах и антибиотиках за полтора года. Мы же кормим только тюлькой, причем и осетра, и форель. Расчеты и рентабельность у нас около 40%, это немного, но иначе надо было бы рисковать качеством", — говорит хозяин.

Он честно признается: при создании своего хозяйства "набили много шишек" и не раз терпели серьезные убытки. "Мы совершили массу ошибок в начале пути. А как иначе? Если чуть неподходящие условия для жизни – все, рыба умирает. Этим летом, к примеру, сорвало шланг и погиб весь осетр в бассейнах. Это риск, но он заставляет нас постоянно работать, искать выходы из различных ситуаций", — отмечает Александр. На улице раздается лай алабая. Собаки здесь тоже не просто так: как только в прудах заплескалась рыба, вокруг стали появляться и любители легкой добычи. "Изначально у нас рыбу воровали постоянно. Потом мы посадили пятерых алабаев по периметру, поставили видеосистему. Да и сами живем здесь постоянно. Но бывает всякое", — поделился Воробьев.

Водоемы без притока
О том, как живет форель в водоемах под открытым небом, рассказывает зять Александра — Сергей Милокумов. Периодически выпрыгивает крупная особь и с плеском погружается обратно в холодную воду. Много труда и средств вложено в создание приемлемых условий для жизни этой привередливой рыбы. "Когда расчищали водоемы от мусора, нашли интересную штуку. Говорят, это жернова, которые использовались как минимум 100 лет назад", — показывает Сергей на каменный круг диаметром около 30 сантиметров. — Так что и до нас здесь жизнь кипела!"


В озерах применяется замкнутая система циркуляции воды. Кроме того, сама рыба насыщает воду микроэлементами, полезными для растений. "Эти плесы – накопители, куда стекаются талые воды. Сюда не впадают никакие ручьи или притоки Учан-Су. Вода очень чистая. Приходят на водопой животные. Правда, два раза пришлось спасать оленят – они упали в водоем, мы их сачками вылавливали, еле вытащили. Теперь следим за этим, да и собаки не дают подойти животным к глубоким бассейнам, а в маленькие они не падают", — делится Сергей.


Почему нельзя трогать форель руками
Все труды и средства, которые вложила семья в свое дело, уже дали результат — удалось создать идеальные условия для выращивания рыбы. О финансовой выгоде пока говорить не приходится, но всему свое время. "Учтено все: количество кислорода в воде, температурный режим, микроэлементы и многое другое. Ключевой момент в том, что мы кормим рыбу рыбой. Да, наша форель растет медленней, потому, что мы не используем гормоны роста. Это как куриное мясо: есть бройлерные цыплята, а у нас – домашняя курочка", — улыбается Сергей. Он трогает воду в плесе и поясняет – для форели важно соблюдать определенный температурный режим.

"Для форели оптимальная температура воды, при которой она живет и развивается, – 4-6 градусов по Цельсию. 9-10 – еще терпимо, как только выше — она впадает в анабиоз. Летом температура воды достигает 18 градусов, мы ее пытаемся охладить, как можем. В такую жару — с июня по октябрь — форель просто не ловится. Поэтому то, что мы делаем – это эксперимент. Во многом не знаем, какой результат нас ждет", — рассказывает Сергей, поясняя, что рыба чувствует изменение температуры воды на доли градусов, уменьшение количества кислорода и многое другое. "Шесть лет назад мы приходим в форельник, а вся рыба всплыла. Вся… Не уследили за уровнем кислорода. И опять все сначала. Придирчива форель и к другим аспектам. Например, ее нельзя брать в руки. Она умирает, как только соприкасается с кислородом, у нее остаются ожоги от человеческих рук. Мы пересаживаем их из бассейнов тележками с водой, не трогая руками. По состоянию чешуи можно судить и о здоровье рыбы: все болезни отражаются на поверхности тела — образуются повреждения и язвы, появляются наросты", — рассказывает Сергей.

Закидываем удочку — и через пару секунд достаем большую рыбину из озера. Теперь ее нельзя вернуть в среду обитания — она в любом случае погибнет. Но при самостоятельных прыжках форель не гибнет от контакта с воздухом, потому что ее тело покрыто специальной слизью, а прыжки ей жизненно необходимы. "Рыба таким образом чистит жабры от различных микроорганизмов. И если форель выпрыгивает как бы на расстояние, то осетры с самого дна набирают скорость и буквально вертикально вылетают, как ракеты из шахты", — рассказывает Сергей, показывая плавающего у самого дна крупного осетра. Форель же наоборот, "устраивает гонки", то и дело мелькая у поверхности. "Самая вкусная рыба весит более 600 граммов. У нас есть форель с красным и белым мясом. Пока не разрежем – не узнаем. Все зависит от уровня железа в организме. Кроме того, мы отсаживаем белую форель из-за экстерьера", — отметил Сергей.


Экотуризм и полезный осетр
У семьи есть планы и по дальнейшему развитию дела. Не рыбой единой, уверен Сергей, нужно удивлять. "Мы хотим в будущем развивать зеленый туризм. В Европе это на каждом шагу – люди могут приехать на ферму, остаться на несколько дней, попробовать продукты местности и многое другое. В Крыму единственный удобный вариант для этого – личное подсобное хозяйство. Рыбу мы выращиваем для нужд своей немаленькой семьи, и по закону можем продавать излишки. Но пока больше вкладываем, чем получаем", — говорит Сергей. Кроме того, семья мечтает научиться выращивать осетров исключительно из икры, таким образом, полностью закольцевав процесс. "Так что планов громадье!" – признаются хозяева.

Как приготовить речную форель
Поймать, приготовить и попробовать рыбу можно прямо на территории хозяйства. Для этого здесь есть все условия: мангал, кухня и даже книга рецептов. "Мы нашли старые рецепты приготовления форели из поваренной книги графа Воронцова. Там есть ряд блюд из речной горной форели", — рассказывает Сергей. Один из самых быстрых и вкусных способов отведать свежевыловленной рыбы – приготовить ее по рецепту "Пятиминутка". "Итак, очищаем филе, посыпаем крупной рассыпчатой солью. Солим щедро, особенно со стороны шкуры. После добавляем секретный ингредиент – хвостики укропа, давим и посыпаем ими филе, взбрызнув также каким-нибудь "горячительным напитком" с одной стороны. При этом, нужно учесть, что для этого рецепта подходит только свежевыловленная рыба", — рассказывает способ приготовления Сергей.

А вот для любителей рыбы на огне, прежде всего, по-особому маринуют форель. "Рыба свежая, поэтому нельзя использовать резкие приправы. Потрошим, чистим. Соль, черный перец, кориандр и тмин как раз и придадут особый шарм блюду. Для насыщенного вкуса – лук. Хорошенько просаливаем рыбку вдоль хребта, обязательно добавляем снаружи черный перец. Потом — немного специй, и в самом конце приготовления выдавливаем порезанный лук на рыбу", — показывает Сергей один из способов приготовления рыбы. Он добавляет, что рыбу надо жарить на углях, переворачивая каждые пять минут и поливая подсолнечным маслом со специями.


Автор статьи: Владислав Сергиенко, журналист РИА Новости Крым
ссылка на статью РИА Крым: https://crimea.ria.ru/authors/20190214/1116074632.html

Как форель и осетр уживаются в крымских горах и при чем тут Николай II
РИА Крым: https://crimea.ria.ru/authors/20190214/1116074632.html

Как форель и осетр уживаются в крымских горах и при чем тут Николай II
забронируйте свой отдых
Напишите, в какие дни вы хотите к нам приехать и запланируйте отдых в ФОРЕЛЁВО
E-mail
Имя
Телефон
Комментарии
Контакты
+7 978 877 49 60

forelevo@gmail.com

Республика Крым, Ялта,

пгт Виноградное,

Бахчисарайское шоссе д.33
Made on
Tilda